Stephen Lee è originario di Hong Kong ed è cresciuto a Seattle, Washington, USA. Ha iniziato a suonare il flauto all'età di 14 anni e ha ottenuto numerosi riconoscimenti durante gli anni del liceo, nonché esibizioni dal vivo presso la stazione radiofonica classica KING FM di Seattle. Stephen ha ricevuto una borsa di studio per studiare all'Università di Washington con Felix Skowronek, esperto di flauto in legno di fama mondiale. Ha conseguito il Bachelor Degree in Flute Performance nel 2000 e il Trinity Guildhall LTCL Flute Recital Diploma nel 2010.
Dopo il suo trasferimento nel 2007, Stephen insegna e si esibisce a tempo pieno a Hong Kong. È il flautista principale della Hong Kong Symphonia e della Gustav Mahler Orchestra. Collabora spesso anche con diversi ensemble di musica da camera. Oltre alla musica classica, le collaborazioni di Stephen con la musica pop includono "Anita Mui 10th Anniversary Concert" nel 2014; concerti con una rock band di Vancouver, i "BearWithUs"; così come registrazioni di colonne sonore originali di drammi televisivi di Hong Kong, tra cui "Every Step You Take", "The No No Girl" e "Heart and Greed 3".
Stephen ha fondato due gruppi di musica da camera per promuovere i due generi che ama al pubblico di Hong Kong: il coro di flauti e la musica contemporanea. È fondatore, direttore artistico e direttore principale di un coro di flauti, "Hong Kong Chamber Flutes". Insieme alla pianista Christine Cheng ha formato il primo duo di musica contemporanea di Hong Kong, "Project M0Ch3".
Come compositore, Stephen ha composto sia musica Cantopop che classica. Ha composto e arrangiato musica per flauto solo con pianoforte, ensemble di flauti e coro di flauti. Stephen è stato uno dei finalisti del Flute View's Contest for Composers 2015 e il suo trio di flauti, "Tango for Three", ha ricevuto la prima mondiale dal Flute View Trio. Nel 2017, Stephen è stato assistente alla direzione musicale e arrangiatore musicale per un dramma musicale originale di Hong Kong, "Mencius Sings Around The World".
Introdurre gli studenti di flauto di Hong Kong alla cultura flautistica del mondo occidentale è uno degli obiettivi di Stephen. Conoscere il mondo significa vedere il mondo, perciò negli ultimi otto anni ha portato i suoi studenti a partecipare alla National Flute Association Convention negli Stati Uniti ogni due anni.
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